Derrière la jeunesse d’une eau-de-vie fraîche et dynamique se révèle le caractère complexe de nos Cognacs. Les premiers fruits et effets du vieillissement apparaissent.

~ Dégustation : Une robe or pâle, un nez frais dominé par les fruits blancs (pêche, poor…). Attaque et milieu de bouche intenses avec des notes de noix fraîche, puis une finale relevée par un léger toasté. ~

~ Accords : Sa fraîcheur formera un bel équilibre avec un café expresso ou un chocolat noir d’une teneur d’au moins 70% de cacao. ~

L’âge du fruit révèle particulièrement les arômes données par nos méthodes de distillation. À ce stade de vieillissement, l’eau-de-vie modérément marquée par le bois permet aux notes de fruits de dominer la dégustation et ainsi révéler tout leur potentiel.

~ Dégustation : Une robe or franc, un nez d’amande fraîche avec une légère amertume. Intense en bouche, des arômes de fruits confits et d’agrumes, avec des notes de zestes d’orange et de citron. ~

~ Accords : Son équilibre lui permet de suivre les vins blancs et des repas dominés par les produits de la mer ou la viande blanche. Idéal avec la cuisine asiatique ou scandinave. ~

L’âge des fleurs représente l’équilibre parfait entre la fraîcheur et la complexité aromatique. Il possède une des plus larges palettes aromatiques de notre gamme.

~ Dégustation : Une robe entre l’or et l’ambre, un nez nettement dominé par des fleurs blanches telles que la rose, le jasmin et la fleur de vanille. Très équilibré en bouche, droit, avec des notes de tilleul et de chèvrefeuille. ~

~ Accords : Son équilibre lui permet de suivre parfaitement les repas de viandes rouges accompagnées de vins rouges fins. ~

L’âge des épices incarne le résultat de notre méthode de vieillissement si particulière : une eau-de-vie complexe, riche et concentrée mais très ronde, homogène et délicate.

~ Dégustation : Une robe ambrée, un nez boisé, avec des notes de miel, de cuir et de musc. Milieu de bouche riche aux notes de coriandre, poivre et finale sur des notes de girofle, gingembre et pain d'épices. ~

~ Accords : A servir après un dessert à l’amertume dominante (chocolat noir, agrumes) pour un bel équilibre en bouche. ~

La quintessence est l’aboutissement ultime du travail de la Maison Léopold Gourmel, lorsqu la complexité, les saveurs et l’équilibre sont à leurs apogées. Après ses grandes périodes aromatiques, c’est ici que la Gamme Sommelier prend tout son sens.

~ Dégustation : Une robe ambrée profonde, un nez rappelant les vieux millésimes de Sauternes. En bouche, des notes de fruits rouges, de camomille et de citronnelle. Finale longue dominée par la Vanille Bourbon. ~

~ Accords : Les mets salés à tendance acidulée (yuzu, citron) équilibrent son aspect rond et soyeux. ~

La Carafe L de Gourmel résultante d’un long travail de sélection de terroirs de Grande Champagne avec pour cahier des charges la pureté aromatique, l'équilibre en milieu de bouche et la complexité des finales. Un long travail de vieillissement en fûts de chênes neufs puis roux font de cette eau-de-vie la forme la plus aboutie du travail de la Maison. Le tout est embouteillé dans une carafe signature, enchâssée dans un cadre chêne massif rappelant nos fûts.

~ Gustatif : Un nez riche, des notes d’aubépine qui laissent place à des senteurs de noix. En bouche, l’attaque est douce et progressive avec des notes de fleurs fraîches, et une finale d’amande accompagnée d’un léger toasté. ~

Découvrez à travers ce coffret contenant trois cognacs de la Gamme Sommelier, l’âge du fruit, l’âge des fleurs et l’âge des épices, l’évolution de nos eaux-de-vie sur une période de 10 ans. Une véritable promenade en cognac.

~ Gustatif : Couleur Or. Un nez floral tirant sur la fleur d’acacia. Bouche élégante, fraîche et épicée, avec des tannins fins non dominants. ~

~ Accords : Accentue les notes torréfiées d’un café espresso. ~

~ Gustatif : Couleur ambrée. Un nez de fruits secs et d’abricots séchés. Les tannins sont fondus en bouche, avec un retour de pruneaux légèrement vanillés. Finale épicée, poivre blanc. ~

~ Accords : Met en exergue les notes iodées de poissons, en particulier crus. ~

~ Gustatif : Couleur ambrée soutenue. Nez de fruits confits et fleurs de tilleul séchées. Les tannins sont soyeux en bouche, avec des notes de pomme cuite et finale épicée tirant sur le gingembre. ~

~ Accords : L’acidité des desserts aux fruits crée un bel équilibre. ~

Le temps façonne nos vies comme il façonne nos eaux de vie.

~ La sélection exclusive de notre gamme « Sommelier » proposée dans ce coffret est le reflet du temps qui passe sur nos Cognac. Elle offre en ce sens des caractéristiques gustatives différentes selon l’âge de vieillissement de nos produits. La maison Leopold Gourmel expose ici, au travers de ces flacons, tout son savoir-faire dans le domaine de la création et du vieillisement des Grands Cognac. ~